cucina

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La primavera e l’elemento legno secondo la dietetica cinese

2018-03-28T08:06:54+00:00

“Le forze soprannaturali della primavera creano il vento nel cielo e il legno sulla terra. Nel corpo esse creano il fegato e i tendini; esse creano il colore verde... e danno alla voce la capacità di emettere un suono gridato... esse creano gli occhi, il sapore acido e l'emozione della rabbia” dal Classico di medicina interna dell'Imperatore Giallo Questo antico testo molto [...]

La primavera e l’elemento legno secondo la dietetica cinese2018-03-28T08:06:54+00:00

Risotto integrale allo zafferano con mela verde e semi di zucca caramellati

2017-11-30T08:20:50+00:00

Con una carota, un pezzo di sedano e una cipolla sminuzzati preparo una specie di "soffritto" senza olio. Bagno le verdure con un po' di vino bianco e le lascio ammorbidire aggiungendo l'acqua e un pizzico di sale. Spesso, salto questo passaggio e utilizzo le verdure usate per fare il brodo. Dopo aver appassito le verdure [...]

Risotto integrale allo zafferano con mela verde e semi di zucca caramellati2017-11-30T08:20:50+00:00